已经把一盘活虾洗净，之后去头去壳去虾线之后、放在了盘中备用。
崔玲珑把剥好的虾仁放在案板上飞快地切成小丁，放进碗里，加入两根香葱的葱白段和三片姜片，腌制片刻。
之后，她取了两个鸡蛋，熟练地磕入莲花瓣粉彩折边的水瓷大碗中，然后加入两倍于蛋液的温水，接着调入半勺盐，用竹筷搅拌均匀之后，用白布过滤至用来蒸制的碗中。
她接着把碗放入蒸笼中，冷水下锅，起火之后，盖上蒸笼的盖子，直到蒸至蛋液表面凝固。
蒸好之后，崔玲珑掀开蒸笼的盖子，将腌制好的虾仁丁均匀的放入碗中，上蒸笼继续蒸至熟透，最后在起锅时淋上一些香油，撒上适量葱花。这道虾仁蒸蛋就做好了。
崔玲珑缓了一口气，听到红衣小婢前来回报说那边大厨房的菜也快做好了，便加快了手中的速度。
一旁的玛瑙已经把莲藕洗净去皮，崔玲珑把两节莲藕切成薄片。然后开始做猪肉馅。
剁碎的猪肉馅内打入一个鸡蛋，然后加入大葱沫、盐、蚝油和酱油，之后她又用竹筷拌匀。
接着崔玲珑取了一片藕片放上肉馅，再取另一片盖在肉馅上面、并捏紧对齐。
直到她把所有的藕片夹上肉馅后，又取面粉、加入适量的盐和温水拌成面糊。然后将藕夹放入面糊中裹上面糊。
接着珊瑚把锅烧热、下油，等油温七成热时，崔玲珑依次往锅内放入裹上面糊的藕夹，炸到藕夹两面金黄。
然后玛瑙把藕夹取出装盘，崔玲珑再在锅内放白醋和白糖，加放事先调好的番茄酱，煮开之后再放入适量的调好的粉芡，等糖醋
143(4/7)