即便是对厨艺研究不深的林潇潇也看得出来，赵雷的白案功夫实在是扎实的可怕。
刘振强刚才还为清汤而惊讶，现在又开始担心方渝的“一招鲜”能不能吃住赵雷的“样样红”了。
刘振强将注意力重新转向方渝，发现他的动作虽没有赵雷那么迅捷，但是动作精准、起落有度，一举一动如同舞蹈一般富有韵律。
刘振强虽然不知道这是因为方渝最近苦练上古“五禽戏”，所以动作中自然而然的带着一股师法天地的自然韵味。但以他的眼力还是能分辨的出这应该是功夫上身、形随意动的征兆。这就让他有些疑惑了。
这样的表征一般都是在那些入门十年，苦练不辍的老把式身上才能看到。
这个年轻人才多大？这么年轻的小伙子身上有这么精纯的功夫，真是让人难以置信。
刘振强心里还在刷各种表情包，赵雷就已经把水煮开三滚，准备下面了。
水开三滚下面条是一个常识，也是通常情况下最佳的方案。
这样做，一是因为水刚开的时候，别看冒着泡，其实一锅水里并非处处都一样温度，有的地方其实还没烧开，最好滚三滚，才能保证水温达标。
再者如果用的是自来水煮面，为了消除水中的“余氯”，也要滚三滚，让氯气自然受热挥发，不影响到口味和安全。
当然，最重要的是因为面条下到开水里，它的表面容易形成糊化膜。这样面条煮出来外形好看、口感劲道，不容易糊汤。
在煮面的空档里，赵雷开始定碗兑汁。
这担担面虽然出身市井，但它的调味兑汤是非
第二十六章 彩墨清汤担担面 上(2/4)