去。盐迅速在清水里化开，孙一吩咐一直加盐块，直到锅底的盐不再消溶。
哈老财麻利地把锅里漂着的杂质撇掉，生火烧锅。
孙一心里感叹，看来自己以前错怪“周扒皮”了。“周扒皮”可以使鸡半夜叫，说明“周扒皮”天天起得比鸡早，其实是个勤快人。
锅开了，孙一吩咐哈老财撤成小火，保持水面微微有波纹就行。然后随手扔了几根树枝和干草进去。
随着水分的蒸发，在树枝和稻草上开始附着结晶不少小盐粒。
孙一拿出一支草棍，“来，尝尝。”说着把草掐成几节，分了出去。
日塌天尝了尝，：“是咸的，不过温温吞吞不够劲儿。”
孙一笑了，和吃惯了土盐的南疆老乡的话一模一样。
随着锅里的水越煮越少，树枝上的盐粒越来越多。
孙一舀了一碗锅里的水，扔了几只干草进去，放到一边凉着。
等碗里的水已经凉了，草棍上也没什么反应。
孙一就把水倒回锅里，重舀了一碗水，依旧扔了草棍进去，放到一边凉。
这次随着碗里的水温度降低，干草上开始出现盐粒。
孙一立刻叫撤掉灶火，把锅里的沾满了大盐疙搭的树枝、草棍全捞出来，重新放入新的干草枝。
食盐中的氯化钠在水中的溶解度基本不随温度变化，而硝酸盐等杂质在水中的溶解度会随着温度的下降而急剧下降。所以靠降低水温结晶出来的基本上是硝酸盐等杂质。这也就是“夏天捞盐，冬天捞硝”一说的科学依据。
孙一从碗里抽出一截儿沾着盐粒草
第49章 鹵贾(2/5)