，等熟了之后夹着吃。
来了帝都才知道，帝都的火锅不叫火锅，一般管它叫涮羊肉。比较官方的说法是羊肉火锅，在北方，提起火锅，一般默认指的就是这个。
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一天晚上，打了一天仗，人困马乏饥肠辘辘的忽必烈突然起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。结果正当伙夫宰羊割肉时，探突然有探子说报告敌军逼近。已经饿得前胸贴后背的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，这事如果不遂了他的意搞不好等开拔完了扭过头来就要吃他的人肉了，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，给忽必烈送了上去。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
包厢门被推开，一个男服务员推着一辆车走了进来，车上摆着的是一口铜锅，铜锅分为上下两部分，上层是还没沸腾的锅底，下层则是已经烧得通红的炭火。
我的座位刚好是距离门最近的那个，当男服务员端起铜锅欲将火锅放在圆桌中央的那个窟窿里的时候，我清晰的感受到一股热浪从铜锅下半部分的火门处扑面而来。
锅底端上来之后菜很快也就上来了，一人身前一盘肉，以及自己想
第一百二十一章 涮肉，楚程一生的污点(2/4)