做法很简单，把生乌榄投进热水中，泡数十分钟，待它的肉变软，隔去水，另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了。粥档里卖的也是制作好后，可以送粥的咸菜乌榄。
做好的乌榄口感有点绵绵的，咸味中带着一股乌榄特有的香味，干嚼或是配粥都是很好的选择。
至于橄榄菜，这玩意儿在超市经常和咸菜或者所谓的下饭菜摆在一起，说是橄榄菜但是端上来的却是芥菜。这种食物是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
如果把取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成这句话翻译一下，那就是这样的——先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成分，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
没错，就是这么一大段........
除了这两样咸杂之外，我还点了一份腌制的贝壳。用开水烫过的贝壳洗干净腌制，加入大量的蒜末，鲜红辣椒，葱花，酱油，鱼露，然后淋上热油，端上来的时候香气四溢，又辣又鲜的味道让人大呼过瘾。
吃了两颗乌榄夹了两筷子橄榄菜之后，萧雅韵不再抱怨，安静的端起碗喝起粥来。
我看到这一幕忍不住笑了笑，这妮子，果然还是被这些潮汕咸杂的味道给征服了。
我之所以会拉着萧雅韵来吃这些东西的原因完全是因为大学时候认识的一个潮州的朋友，一次偶然一起聊天聊到家乡美食时候这家伙没介绍粽球，没介绍蚝烙，没说肠粉，只说了这潮汕
第一百四十九章 潮汕的早餐!(3/4)