入蘑菇或者豆腐，放葱、姜、盐、香油、酱油调匀，再把白菜叶放热水里焯至透明后捞出、过凉、沥干水分。把肉馅儿放在白菜叶中，之后把白菜叶包起，用韭菜叶封口，摆在盘子里后。上锅蒸熟。蒸好后，把蒸出来的汁水加水淀粉勾芡，淋上香油即可。一般盘子里会放四个白菜包，空余的地方，用荸荠、白萝卜或者山药切成薄厚适中的片。中间掏出一个方孔，这样就和铜钱一个形状了。把红萝卜切成细丝，贯穿到四枚“铜钱”中，一道预示着“招财进宝”的翡翠百财包就做好了。
家常的翡翠百财包就要简单很多，首先是不用做那么多花样，基本就是焯熟的白菜裹了肉馅，系出一个个白菜包，直接放在锅里蒸，蒸完勾芡淋汁就可以了。少了花样，多了实惠。一盘子里好多白菜包。够一桌子的人吃。
这道菜也是做法简单，寓意好的典型菜式，若是被人偷学的话，也是很容易的。不过这里面还是有诀窍的。
通常人调制肉馅儿的时候，总是洗干净手之后，胡乱抓匀，或者用筷子随便搅拌一通。可林雨告诉他们，在制作肉馅儿的时候，一定要添加一些蛋清，才能让肉馅儿更加顺滑。而在搅拌的时候，要用筷子朝一个方向搅动，这样出来的肉馅才会更加有营养，吃起来更有嚼劲。这些细枝末节的东西少有人能注意到。再加上高级做法与家常做法间也只有调馅儿一处相同，林雨料想也不会有人这样细心，看得这样细致。
李母动作很快，毕竟总接触这些东西，所以调馅儿的时候，一个错开眼睛。便很难记全。林雨在窗外看着，果然就见吕薇一边和那烧火的唠嗑，一面往李母那瞄，只是李母动作太快，几次她都差点因为
第二百五十一章 调查(2/4)