斗汤花是否“咬盏”和持续的时间长短。一色的建盏黑瓷，分辨起水痕来非常容易。
在优美的乐声中，场上众人先烤茶、捶茶、细细研茶，待壶中的水开始初沸（一沸），温壶温杯，然后取研细的茶末倒入茶壶，待壶中的水珠如涌泉连珠（二沸），取少许将壶中的茶末调至成膏，待那水如波涛汹涌，势不能止（三沸），将那沸腾之水冲入壶中，遂拿茶筅旋转击打盏中的茶汤，汤花泛起，紧咬茶盏边沿，久聚不散，良久才会露出水痕。
看似简单的几步，每一步掌握不好火候都会直接关系到最后的汤色和汤花的效果。如果没有上好的功力，一般人非常难达到“咬盏”的效果。
温如画自小学习斗茶，技艺均非常娴熟。那苏小小却是茶庄千金，舒经天素日不学无术，文墨不通，但对这斗茶竟颇有心得。
场上巡视的裁判均面露惊讶之色，今日场上真是龙腾虎踞，实力均不可小觑。
沏泡完毕，二十位比赛者有四位沏出“咬盏”的效果。其中一位少年公子“咬盏”的时间非常短。温如画与苏小小沏泡的茶均汤花均细碎匀，如粥面栗纹，壶周细碎的汤花密密地围了一周，盏随汤动，紧紧咬合，一看便知是高手所为。二人的“咬盏”均持续了一盏茶的功夫，舒经天的稍短。
满分为十分制，温如画与苏小小夺得九分，舒经天八分。
“自芙蓉花会举办以来，还未有人得过十分。”
“是啊。这位温小姐果然厉害，如不出意外，温小姐与苏小姐的分数应该为最高分。只是这苏小姐外貌自不能和温小姐比，只茶艺好也不会拿到花魁。”
“温小姐
第八十六章 斗茶(2/4)