：一个星期换一次油
在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时，加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时员工，我是属于合同员工。
通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
在麦当劳，每个星期一称为“west”(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理，然后处理掉。
星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。
在我工作过的佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。
麦当劳把废油丢进了垃圾堆
在佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有两个垃圾
第二十七章 自曝内幕(2/5)