刘振强闭目细细品味，觉得赵雷这碗担担面的味型是介于香辣和咸酸之间，香辣味要更重些。这应该是赵雷专门用花生芝麻碎和化猪油调味的缘故。比起传统的味型，赵雷倒也不是完全照搬，还是略有扩展的。
以香提味、以酸增味，论技法赵雷这碗担担面和之前方渝做的勾魂面有异曲同工之妙。但赵雷这碗担担面在咸鲜甜美的高汤衬托下，味道更加柔和醇美，实在算得上刘振强近年吃过的小点中的佳品。
刘振强有些感慨也有些惭愧，自己在赵雷这年龄可还没有这么出色的厨艺，自己的老友真是好福气，弟子天赋出众，手艺硬是要得。
刘振强这边在慢慢品味赵雷的面。方渝那边也进行到了最后一步。
下面、兑汁、捞面、控静、入碗，方渝的动作一点都没有受到赵雷的影响，如行云流水一般从容不迫、一气呵成。
面条盘好后，方渝撒上一撮小葱末、一撮脆肉臊，又再加了一小勺清汤，三碗汤汁宽、色泽鲜、味道醇的担担面才算是大功告成。
方渝将面端到三人面前，没等刘振强伸手，赵雷先“咦”了一声，然后在方渝诧异的眼光中，抢先端起一碗仔细端详起来。
刚才赵雷并没注意到方渝精制清汤的过程，只是惊讶于方渝的这碗担担面居然没有红油，明显不是市面上最常见，也是最成熟、最讨好的麻辣味。
不过他怎么也不可能想到眼前的年轻人还会制作传说中的清汤。
可即便他不靠经验，用脚指头想也知道这清澈见底的汤不可能会是清水。
赵雷没有搅动面条，反倒是先轻轻地啜了一口清汤。
第二十七章 彩墨清汤担担面 下(1/5)