酒行令呢！
她一时走神，记起原著上写的，蒋玉菡还在行酒令的时候无意说了一句，“花气袭人知昼暖”，偷偷喻示了他才是袭人的真命天子。
跑题了跑题了！柳眉赶忙将脱了缰的思绪拉回来。
不过，蒋玉菡……蒋……
就这个姓氏，陡然让她记起一款经典豆腐菜来——蒋侍郎豆腐。
这一款，是《随园食单》里素菜篇的头一样。
《随园食单》因是清中期的食单，好些菜式与红楼菜式都有关联。所以柳眉也研究过几样经典菜，就包括这里头的“蒋侍郎豆腐”。
相传这《随园食单》的作者，清代美食家袁枚，在蒋侍郎家尝到这款豆腐以后，喜不自胜，曾向蒋侍郎三鞠躬，才求来了这道方子，因此命名了叫“蒋侍郎豆腐”。
就是它了！
柳眉一面默默回想蒋侍郎豆腐的做法与配菜，一面在厨房里乱翻起来。
她的运气好到爆——做这蒋侍郎豆腐，需要滚泡一个时辰以上的虾米。刚好大厨房准备另一道热菜的时候用滚水慢慢炮制了不少，如今没用尽，还剩下了许多，正好由她接手。
“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮……”
柳眉一面默念食单所记的豆腐做法，一面手底飞快：片开豆腐，起油锅，下豆腐煎灼；待两面煎成金黄，再加入上等甜酒一盏，滚泡而得的虾米，茶油一杯，煮至滚开，加糖一撮，再滚一回，用将细葱切成半寸许长，最后缓缓起锅……
厨房里弥漫着浓郁的香气：豆腐与海米各自的原味，在
第23章 蒋侍郎豆腐(5/6)