的切法！”
“肉分很多种，牛肉、羊肉、猪肉等，不同的肉有不同的构造和纹路，因此在切肉时也要区别开来。”
“俗话说：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。”
“这次我们用的是猪肉，猪肉肉质细腻，筋少，所以切法正好与牛羊肉相反。竖切猪，也就是说，猪肉要顺着纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈‘川’字状。如果逆着纹理切猪肉，那么炒出来的肉就会散碎，容易塞牙！”
“这是本次考核的隐藏要求，让我非常满意的是你并没有忽略。”
“那么第三点要求，合格！三点要求全部合格，我宣布，第一项刀工考核，你完美通过！”
父亲大声宣布结果，母亲和奶奶是既欣慰又担心，妹妹在一旁唯恐天下不乱地欢呼雀跃，而时旅则是一副理所当然、早知如此的样子。
如果连刀工都过不了，那么自己的梦想又从何说起？
……
日至中天，蝉在树上“知——了”“知——了”地叫着，声音低沉而缓慢，像在述说着一个无聊又漫长的故事。
时旅准备回家午睡，稍作休憩后，迎接下午的第二项考核。
“上午你老哥我展示了精湛的刀工，现在你有没有特崇拜我？”时旅一脸期待地看向漫漫。
“崇拜？那倒没有，不过学到了挺多，但那是老爸教我的，与你毫无关系，你在那切切切，就想让小姑娘崇拜？老哥你挺自恋啊！”
漫漫甜甜地笑着，嘲讽力MAX，“不过还得感谢你，老哥你让我看清了一件事……”
一旁，嘴
第三章 厨师的基础(5/6)