时旅答：“因为声音不同！不同体型的物体撞击铁锅的声音高低不同。”
父亲苦笑：“是花生，下酒用的，我们继续。”
父亲用漏勺在锅里搅动一番，让花生和勺子发生碰撞，问道：“锅里花生是否熟制得当？”
时旅清楚听到了父亲刚刚弄出的响声，“声音低沉，不清脆，显然花生中的水分没有完全渗出，所以没有完成，应继续炸制！”
“完全正确！好了，你可以摘下眼罩和鼻夹了，视觉考验通过！嗅觉的考验进行了一部分，在下个考验会补全。”
“对了，我们先不忙下个考验。漫漫，我来补充下烹饪与听觉的关系。”
父亲的补充，显然是对儿子抢走了科普的风头而耿耿于怀，并为了挽回自己在女儿眼里高大的形象。（说起来，真的有高大形象这种东西？）
“嗯咳！”父亲清了下嗓子，用他浑厚的中年嗓音说道：“先来说第一项的刀工切配。”
“厨师在根据烹调的要求将植物性的，富含水分的，脆性的食材加工成片、丝等小型料型时，往往会发出‘剁剁剁，剁剁剁……’的富有节奏的，连续的切配声音。有人研究过，这种声音能刺激厨师的听觉系统，提高工作效率，食材也在切配声中变身成整齐划一的料型，是一种华丽的演变。”
“再来是菜肴本身的声音。”
“许多菜肴是在被端上餐桌后，当着食客的面才发出诱人食欲的‘呼唤声’的。这种被用来娱乐客人，增添用餐乐趣的方式在我们的餐桌上屡见不鲜。”
“比如西餐中的铁盘牛排，比如葱油浇下的多宝鱼，比如
第六章 三山五岳 下(6/9)