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父亲看了下手表，已是下午三点，说道：“时间差不多了，咱们开始准备吧！”
时旅点头表示同意，开始准备材料。
他拿了生姜、花椒、干辣椒、大蒜、胡椒粉、白芝麻、花生、葱等作料。
父亲拿的就比较少，只拿了大蒜、生姜、葱这三样佐料。
时旅看到父亲拿的配料，就已猜出父亲要做白烧胖头鱼了。
佐料准备完毕，两人开始剖洗活鱼。
父亲将胖头按在板上，一刀剁下，只取鱼头，留下鱼身不用，将鱼头去鳃去鳞后，再将鱼头剁成两半，用清水洗净后，放进冷水中静置……
时旅将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，剁下鱼头与鱼尾。再将鱼身平放，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼骨分开。将两扇鱼肉放到一旁，再把鱼头劈开，鱼骨斩成小块……
父亲在锅里放油烧热后，倒入两片鱼头，煎至鱼头两面微焦黄时，下入姜片和葱段，烹料酒，倒入足量开水烧沸后撇除浮油，转至中小火慢炖……
时旅锅里放油烧热后，放入姜片与鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煸炒后，同样是煎至两面微黄后，在倒入凉水与料酒，等待煮沸……
父亲忙完后，就提着茶杯，来到时旅边上看着。
时旅问道：“老爸你准备好了？这么快！”
父亲笑道：“我的比较简单，所以就比较快。你的锅里出现浮沫了，还不赶紧捞掉，不然会极大影响汤的味道。”
时旅笑道：“我知道，不过不用捞，用这个！”
说着，提着一个小袋子放进锅里，那些浮
第十章 鱼料理对决 三(4/6)