手中的菜刀速度非常快。
外面的绿皮彻底削干净，这厨师将西瓜皮切成了一个个圆弧状的长条，然后用水洗干净放在了一个不锈钢盆里面，用精盐腌制了起来。
紧接着他开始处理西瓜瓤。
西瓜这个东西相传是神农氏发现的，在他尝遍百草的时候遇见了这东西，当时不叫西瓜，而是叫稀瓜，因为他水分多，瓜瓤不像其它瓜一样结实，而是松软的，只是后来叫着叫着变成西瓜了。
这东西就是因为水分多，水分甜，被很多人所喜欢，但是很多人都是喜欢西瓜瓤，很少有人去在意西瓜皮。
可是西瓜这东西可以说从外到内全是宝，西瓜瓤的价值就不用说了，西瓜皮的价值同样也是不容小觑，里面含有很多种营养元素，可以说比很多的蔬菜的营养价值还要高的多。
而且这东西可以当中药，它的功效很强悍，可以利尿，可以治疗黄疸，可以降暑，甚至可以治疗尿病。
这就是西瓜皮，人们常常随手扔掉的西瓜皮。
在很多人眼中，西瓜皮就是废物，但是在很多厨师的眼中，西瓜皮却是很好的食用材料，他们经过精细的制作，可以用西瓜皮做成很多种菜肴。
如今这个聚贤斋的厨师就是用西瓜皮在做一道凉菜。
将瓜皮腌制起来，然后再处理瓜瓤。
用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分，用滤布过滤出来红色的西瓜汁，有小半碗，然后留起来备用。
过了一会儿时间，这厨师将西瓜皮取了出来，然后经过一系列的制作，最后一盘白里透红的西瓜皮凉菜呈现在了武英的面前。
这道
第二百九十七章 瓜皮菜(2/4)