最后说味，上好的包子咬下去要弹，不粘牙，汁水溢出齿颊留香，放在嘴里一嚼，又能在汁水中尝出包子皮本身的香味和筋道。
有的人不揉面或者用机器揉面，那种筋道是完全不同于手揉出来的面。
一个方向和出来的面，经过了双手的捶压打拍，是能吃出和其他方法不同的那种筋道Q弹的。
还有一点，发面包子，有些人做的全没包子味，稀松寡淡，而另外一些人则做的太酸，发面的时间太过了。
所以说，玩面也是一门学问。
可以说一场包包子的过程，不亚于一场战争。
肉馅，面粉，擀面杖；
时间，火候，揉捏法。
个个都是掌勺大师傅的兵将武器，能不能获得这场战争的胜利，全在于掌勺将军的排兵布阵。
高手与寻常人等决不可同日而语。
钱老先是深深的吸了一口气，唔——，可以。
他满意的看了一眼站在远处的杨大海和善哉和尚，心道：“这包子，够味！”
喉头一动，立刻咬下。
唔——
钱老再次赞叹，这和尚果然有功夫！
他边吃边赞叹，“好，好，好。”一连说了三个好字。
旁边立刻有围观群众道：“快看，快看，钱老都说好了。”
“真的？”
“那还有假，你看钱老又过去了！”
钱老在这一片爱吃包子，会吃包子，不仅仅是大成包子铺的老板知道，周围的居民也知道，而且他们当中很多人都是跟着钱老买。
第三十四章 包子的战争(4/6)